关键词：饮水安全之我见
主题： 饮水安全之我见


去年在网上讨论过饮水问题，在刘福田家也谈过饮用水净化、消毒事。昨天在刘福田家再一次讨论起饮水问题。今天许凤林又来电话说起饮水安全与卫生事。看来，饮水安全是我们大家共同关心的问题。我原先计划在《家居环境保护》的第三、四、五章中讨论饮水问题。现在我准备从今天开始，先围绕饮水的安全与卫生问题，展开简明的讨论。拟定中的话题有自来水的安全性、饮用水的选择、各种饮水器具的优劣、各种饮料的评价等等。
留言人：伍国贤 （2006-01-05 00:11:55）
主题： 饮水安全之我见

一、 自来水的安全性
由于几乎所有的家用饮水净化装置、器具的购买、使用的必要性、优越性都是建立在家庭内自来水水质不合格的前提下的，所以，首先来讨论自来水的安全性问题。这个问题，可以从几个方面来分析：
1、 政治、
饮用水，尤其是城市自来水的安全问题早就不是一个单纯的企业产品质量问题，普通商品安全性问题，而是一个重大的政治问题。自来水企业历来属于要害部门，战争时期或反恐形势下，自来水部门更是重点保护、监控的重点企业。最近，松花江流域饮用水水源严重污染事件，直接导致国家环保总局局长解振华的引咎辞职，足显自来水的安全问题的份量。因此，这个问题是任何一个政府都不敢轻视与糊弄的。它是政府的信誉和官员的政治生命的抵押品之一，故自来水的安全问题有足够的政治保障和行政支持。
2、 技术、
人类自来水生产、运输、入户等技术很成熟。在世界上已有长达上千年短则数百年的自来水制造技术的历史，在中国也有近百年的制作现代自来水的历史。改革开放这二十多年来，中国在自来水制造技术方面与世界先进水平的差距已很小了，技术完全过关。
3、 标准
我国自来水新的卫生标准已在2005年10月出台。新修订的《生活饮用水标准》中，常规检验项目由原先的35个增加到42个，并增加非常规检验项目63个，在新标准中首次对无机物亚硝酸盐、有机物溴酸盐等物质的标准值作出规定。今后自来水喝起来要更放心。需要指出的是，符合这个标准的自来水是可以直接饮用的。不少中国人也是直接饮用生水和生自来水的，欧美人也习惯饮用生自来水。因此从理论到实践都表明选用自来水做饮用水既可靠又方便，不单经济而且有强大的技术保障系统和成熟的专业人员把关。
4、 管网
自来水的传输管网技术也很成熟。所用管材是无毒无害的。水在管网中是正压运行，如有渗漏是自来水从管网内向外喷，而不会是污染物由管外混入管网里，进入自来水中。管网主要部分都在地下，不易被破坏，掺毒，因此自来水的管网传输过程也是安全的。
5、 传统
工业生产管理总的来说是保守的，不会随便赶时髦，图新奇的。其所用规范，技术、器材、药剂、设备、构建物都是经过长期工程实践反复检验合格的，才会使用。而自来水企业更保守，是把安全可靠放在第一位的。自来水厂绝不会为了标新立异，炒作宣传而使用不成熟的技术，进行不规范操作的。
总之，对城镇居民来说，自来水是最可靠的饮用水的来源是毫无疑义的。

留言人：伍国贤 （2006-01-06 00:43:22）
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一、 自来水的安全性
由于几乎所有的家用饮水净化装置、器具的购买、使用的必要性、优越性都是建立在家庭内自来水水质不合格的前提下的，所以，首先来讨论自来水的安全性问题。这个问题，可以从几个方面来分析：
1、 政治、
饮用水，尤其是城市自来水的安全问题早就不是一个单纯的企业产品质量问题，普通商品安全性问题，而是一个重大的政治问题。自来水企业历来属于要害部门，战争时期或反恐形势下，自来水部门更是重点保护、监控的重点企业。最近，松花江流域饮用水水源严重污染事件，直接导致国家环保总局局长解振华的引咎辞职，足显自来水的安全问题的份量。因此，这个问题是任何一个政府都不敢轻视与糊弄的。它是政府的信誉和官员的政治生命的抵押品之一，故自来水的安全问题有足够的政治保障和行政支持。
2、 技术、
人类自来水生产、运输、入户等技术很成熟。在世界上已有长达上千年短则数百年的自来水制造技术的历史，在中国也有近百年的制作现代自来水的历史。改革开放这二十多年来，中国在自来水制造技术方面与世界先进水平的差距已很小了，技术完全过关。
3、 标准
我国自来水新的卫生标准已在2005年10月出台。新修订的《生活饮用水标准》中，常规检验项目由原先的35个增加到42个，并增加非常规检验项目63个，在新标准中首次对无机物亚硝酸盐、有机物溴酸盐等物质的标准值作出规定。今后自来水喝起来要更放心。需要指出的是，符合这个标准的自来水是可以直接饮用的。不少中国人也是直接饮用生水和生自来水的，欧美人也习惯饮用生自来水。因此从理论到实践都表明选用自来水做饮用水既可靠又方便，不单经济而且有强大的技术保障系统和成熟的专业人员把关。
4、 管网
自来水的传输管网技术也很成熟。所用管材是无毒无害的。水在管网中是正压运行，如有渗漏是自来水从管网内向外喷，而不会是污染物由管外混入管网里，进入自来水中。管网主要部分都在地下，不易被破坏，掺毒，因此自来水的管网传输过程也是安全的。
5、 传统
工业生产管理总的来说是保守的，不会随便赶时髦，图新奇的。其所用规范，技术、器材、药剂、设备、构建物都是经过长期工程实践反复检验合格的，才会使用。而自来水企业更保守，是把安全可靠放在第一位的。自来水厂绝不会为了标新立异，炒作宣传而使用不成熟的技术，进行不规范操作的。
总之，对城镇居民来说，自来水是最可靠的饮用水的来源是毫无疑义的。

留言人：伍国贤 （2006-01-07 00:31:31）
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三、家居饮用水可能出现的问题
1、 二次供水
前面提到自来水供水的管网系统是安全可靠的。但也有薄弱环节，那就是二次供水。专家指出，如今我国饮用水水质不容乐观。有对全国35个城市的调查表明，出厂水经管网输送到用户后，尤其是高层楼的二次供水后，自来水不合格率增加20%左右。目前，我国城市供水有20%不达标准，农村不达标准的则接近50%。
2、 管网维修
自来水管网在维修时，也会给自来水水质造成不良影响。直观的表现是自来水变黄、变混、有异味等。遇到这种情况，一定要到出水清澈透明无异味后，才可饮用。
3、 死水陈水
自来水在管道内或容器内停留、存放时间长了以后，水质也会下降。在高温季度或室温较高的室内，这种效应更明显。其主要原因是其中细菌、微生物的繁殖与滋长，造成水质下降或不合格。存水而不封不盖，问题更严重。
4、 器具不洁
因为水是非常好的溶剂，很多无机物、有机物都易溶于人。现在一些纯净水与矿泉水的塑料容器本身不纯净，因而造成水质下降。如果纯净水生产过程不规范，甚至伪劣掺假，那其水质更堪忧了。有报道说：据对490个纯净水样品的调查结果显示，全部指标合格的仅有28.82%，菌落总数、大肠菌群的超标率分别为49.06%和27.31%，亚硝酸盐的超标率为30%左右，其余各项指标也有不同程度超标。
5、 家有病人
家中如有患传染病的病人，也要防止因病人的病菌带到饮用水内，造成通过饮用水传染疾病的不良后果。
6、 错放容器
曾发生过在办公室内饮水中毒的事故。某人将盐酸放在自己的水杯内准备带回家刷厕所，却被同事当水喝下，发生严重的中毒事件。因此，盛放饮用水或饮料的容器，最好固定使用，不要乱用，尤其要防止幼儿、老人、残疾人的误饮误服。

留言人：伍国贤 （2006-01-08 02:55:05）
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四、 改善饮用水水质办法
1、 自备水源改自来水
自备水源的水质无论从哪个方面讲都没有大市政自来水的水质有保证。如有可能尽快将自备水源改成由规范的市政自来水管网供水应是最佳选择。在用自备水源时，关键在于必需有权威专业部门给水质把关，其中定期的水质监测是必不可少的。
2、 二次供水改直供
由于二次供水可能引起自来水水质下降，因此最好的解决方法是将二次供水改为由自来水管网直接供水。
3、 滚开水、茶水
将自来水烧开了喝是中国人的好习惯。自来水滚开后有如下好处：（1）可将水中的细菌、微生物杀死，起到消毒作用。（2）可将高硬度水软化。加热时水中超量的钙、镁等离子，以水垢的形式从水中析出。（3）一些低沸点的有机物会在加热过程中随水蒸汽析出，起到净化作用。（4）水中的水分子是处于缔合状态的，沸腾后，自来水中水分子的缔合度大为降低。所以，刚烧开的水，活性大，易吸收，是比生水更好的饮料。（5）茶叶含有多种对人体有益的物质，对重金属、放射性元素等有一定的解毒作用。茶叶本身又是一个良好的吸附剂，可除去茶水中的部分杂质，所以用开水冲泡的茶水是很好的饮料。
4、 吃粥喝汤
食物、蔬菜中有不少活性物质，可对水中的有毒有害物质进行转化起解毒作用。如蛋白质与重金属离子作用后，可使其失去毒性。维生素C是抗氧化剂，还有绿豆、纤维素等它们均可解毒。所以，用蔬菜、水果、豆类来制作汤与粥类的办法也可以起改善水质的作用。中国人早就有用汤和粥来滋补和营养的传统，其实，汤和粥也是一种饮水和补充水的良好方式。
5、 用净水剂
用净水剂来提高水质是一个古老而实用的方法。现代自来水厂、水处理工艺中也离不开它们。最常见的例子，就是用“明矾”来净水。几十年前中国城市居民，也曾用在水缸中加“明矾”的办法来净化饮用水的。当然，现在有了新的更好的净水剂了。还有一种“净水笔”之类的产品，可以很快捷、可靠地将地表水净化为可饮用水，它使用的是复合净水剂。（现在人们在养鱼缸中也用净水剂）
6、 喝商品饮用水
在特殊情况下和自来水供应出现问题时，也可用商品饮用水，如瓶装纯净水、矿泉水、饮料来充当饮用水。这里要注意的是，一定要选用产品质量可靠，有良好商品信誉的企业的产品。
7、 用家用净水器具
现在市场上也有不少家用净水器具出售。这种器具都是以自来水为原料，制取饮用水、纯净水、消毒水的。但由于种种原因，它们制出的水能否达到预期的目标，值得怀疑。在各种配套服务和监控措施及人员素质不到位的情况下，还是不用为好。关于这类器具使用中存在的问题，将在下面专门讨论。

留言人：伍国贤 （2006-01-09 03:01:44）
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五、 家用净水器具的利弊
在上面改善饮用水水质办法中，我将“用家用净水器具”放在最后一条。因为要使用好它们，并达到喝纯净水的目的，制约条件很多。下面简要地列出其的“利”与“弊”。“利”的方面较明确：因自来水的水质不可靠，所以在家中将自来水再净化，让用户可以喝上优质的饮用水，经济又方便。这个创意很好，但实施起来却受很多限制。下面着重谈存在的问题，即可能存在的弊端。并简单地进行综合评估。
1、 水质监控
自来水进入净水器后水质必然发生变化，其出水水质可能变好，也可能变坏。这出水的水质（其项目至少几十项，多则一百多项）要不要化验？谁来化验？多长时间化验一次？
2、 材料保质
所用净水材料品质如何？达不达标？有无以次充好？以伪替真？
3、 设计缺陷
净水器内有无死角、盲区，形成死水、陈水，产生细菌滋生地？过滤器会不会被“击穿”、“短路”，而形同虚设？滤器中残留的污物，杂物会不会成为新污染源？
4、 周期清洗
净水器使用多长时间需要换元件或清洗？谁来判断？谁来换件、谁来清洗？运行成本多少？清洗后的水质谁来检测？谁来保障？
5、 综合评估
自己制纯净水成本多少？可靠性多大？与购买商品纯净水相比性价比多高？与喝开水、茶水相比有多大益处？
留言人：伍国贤 （2006-01-10 01:04:04）
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六、 家居饮水、用水的统筹与规划
家居环境中清洁、安全的基石是什么？我认为是两个：水和人。下面就这个问题简单展开。1、以水为净，以人为净。在家居环境中，所谓饮食的干净不干净，卫生不卫生，标准是什么？在将食物、饮料摄入之前，我们通常会问别人或自己：你洗手了吗？水果（粮食、蔬菜）洗干净了吗？得到肯定的回答后，我们就放心了。这说明什么？说明在饮食进入我们的口腹之前，最后把关的是用来清洗的水和进行操作的人（食品加工也是如此），不是吗？
（1）水净是家居清洁卫生的基石。家庭中清洁卫生离不开水和水的清洁。食品加工和饮料制作也离不开净水，更重要的是在家里“洗没洗干净？”最终都是靠水的清洁度来保证的。（2）“人净”是家居清洁卫生的保障。“人净”有几层含意，最直观的是“手干不干净？”进而推及到“个人卫生状况？”，“有无传染病？”，“有无良好的卫生习惯？”等等。对不对？（3）去除不良习惯。从以上对清洁度的分析，可以推及我们通常的一些习惯是不好的。比如：用自来水冲洗干净的餐具再用抹布去擦干，岂不是使清洁度下降？用清水洗干净的手再用毛巾、纸巾去擦干，能比原先更干净吗？抹布能比自来水更清洁吗？类似的情况还有一些。（4）水质的动态变化。自来水的水质是因时、因地、因季（节）而有不同，也是需要我们注意的。比如：在自来水水源被污染或管网被污染时，其水质会下降；夏季，室内高温时也易造成存放的自来水水质的变坏；在各户用水高峰时，自来水更新快，其新鲜度较高；一个居住单元内，不同的水龙头放出的自来水其水质也可能有差异，离主进水管近的水龙头、常用的水龙头，其放出的自来水应更新鲜些，更适于饮用。这些，也是值得我们注意、留心的。
2、饮用水的问题不应绝对化。饮用水的洁净与否很重要，但它不是人体补充水分的唯一途径。另外，饮用水水质的好坏对人体健康的影响也不是绝对的，下面简单地讨论几个问题。（1）饮用水仅是人体补充水的渠道之一。实际上，我们每天还要从食物、饭菜、饮料、水果等各种途径补充和吸收水分，它们的清洁与否同样重要，只不过是饮水问题最明显而已。（2）生活用水水质也重要。原因在于，我们的皮肤在接触到水时，也会从水中吸取一些物质，结果有利有弊。所以，我们洗涤、洗澡、洗漱、洗菜用水等的水质好坏也很重要，对吗？（3）增强免疫力、抵抗力。在相同的水质条件下，如在饮用水被污染的地区，或同一家庭的成员，饮用同样的水，不同的人会有不同的后果。有人可能无明显异常，有人生病，有人患癌症。这说明在相同外因下，内因能起重要作用。此外，个体的强壮与否，种族不同，生活习性的差异等，各人对饮用水的适应性也不一样。例如，从大的方面来说，欧美人习惯喝生水，且不闹肚子，中国人就差些。中国人中，南方人与北方人，城市人与农村人也有不同。
3、家居用水的分级管理，分类使用。家居环境的用水，不同范围，不同用途对水质的要求是不一样的。有人估计，在家居范围内的用水中，纯度要达到饮用水级别的水应占整个用水量的40％～50％。这个问题也不难理解，比如（1）餐具洗涤用水应与饮用水同级（2）洗浴、洗漱用水应与饮用水同级（3）淘米、洗菜的水应与饮用水同级等等。由此，我们就可以理解家居环境内，仅保障每人每天几升的饮用水（约占总用水量的百分之几）的水质达标，是远远不够的。用净水机、饮水器、纯净水是不能全面地解决我们的生活用水安全的问题。另一方面，在家居中，一些用过的水，仍有用武之地，甚至有特殊的效能，具体的例子有：（4）淘米水的价值（5）煮面汤的再利用（6）其它废水的回用等，这里就不展开了。
4、 择水应从择居始。回顾我们讨论过的问题，足见供水质量的问题是个相当重要的问题。因此，我们择居时，对供水质量的调查是必不可少的。对供水条件的选择，其合理的优先顺序，应当是：（1）市政自来水优先（2）直供自来水优先。如果是自备水源，那必做的功课是：（3）自备水源其地质条件的调查。其重点是了解该井水质情况及天然放射性的水平。（4）自备水源地区建设历史的考察。重点了解，该地区早先是否是污染严重的工业区，地下是否掩埋过大量有害物质，现有企业的环境污染状况等等。
5、 综合成本分析与决择。
饮用水安全性问题，不光是技术性问题，也不仅是经济问题，还有一个权衡利弊，计算成本的问题，比如：（1）房价与“风水”的权衡。这里说的“风水”主要是指空气污染与水体污染与饮用水水质。不可因图房价低而放弃或放松对饮用水质量的把关。（2）改水与健康的权衡。如果现有水源的水质不合格，为了长久的健康，改善供水水质是刻不容缓的。为此付出经济代价是值得的，必要的。（3）自制与选购的权衡。在“自制纯净水”与“选购纯净水”之间，可进行适当的评估，找出合理方案。总之，饮用水的安全性问题，牵涉面广，这里只能稍微展开，引起大家的关注与思考。看来，在这方面发挥个人主动性的余地还是很大的。

留言人：伍国贤 （2006-01-11 02:44:24）
主题： 饮水安全之我见

七、 饮料的简单评说
饮料是人们生活中必不可少的。如何选择和利用好饮料是维护身体健康与安全的一个不可忽视的方面。以下我们提出几点与安全性有关的问题。1、不喝来源不明，不可靠的饮料。与此有关报道不少，有人用含麻醉剂的饮料进行犯罪，有人喝了假酒、毒酒而中毒、丧生，我们要吸取教训，时时警惕。2、拒绝不合格产品。各种不合格的饮品，会对身体健康不利，我们不能图小利而损健康。3、注意保质期，过期饮料勿入口。饮料是直接入口，快速吸收的，因此对失去质量保证的饮料，不能抱侥幸的心理。4、“垃圾”饮料应少饮、拒饮。某些可乐类饮料被国外关心青少年身体健康的专家指斥为“垃圾”饮料，认为多饮对青少年健康不利。另外，喝“三精水”之类的假冒伪劣饮料，对身体健康更不利，都应远离。5、慎用“功能性”饮料。这类饮料是针对特殊人群，只适合在特殊场合饮用（如剧烈运动之后），不宜当普通饮料使用，切勿为赶时髦，而花钱找损。6、自制饮料应注意适用性与保洁。夏天喝绿豆汤去暑，冬天喝肉汤滋补，自制饮料应注意季度、自身情况，更应注意安全与保质。《饮水安全之我见》这个话题，被我“博客”式的扯到今天，准备收场了。由于突然起意，仓促上马，可能繁简失当，叙述有误，欢迎诸位，不吝赐教。如有问题，可共探讨。
附录：“功能性饮料“欺骗”了谁？”一文摘录
记者从中国饮料工业协会的有关负责人那里了解到，《中华人民共和国国家标准.软饮料的分类》中并没有“功能性饮料”这一称谓，只有“特殊用途饮料”的提法。《标准》给“特殊用途饮料”下的定义是：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。实际上，根据国际饮料行业的规定，功能性饮料即带有保健作用的饮料。
中国农业大学食品学院廖晓军教授称，功能性饮料除了有能强身健体、补充营养的产品外，还包括健脑产品，具有能量物质、能缩短疲劳时间的产品等。功能性饮料在广义上包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。
目前，市场上的功能性饮料主要为两大类：补充型和功能型。补充型的有：如在市场上颇受欢迎的维生素水饮料“脉动”、“宝矿力水特”、“维体”等，其作用是有针对性地补充人体运动时丢失的营养。一种名为“体饮”的饮料被厂家称为平衡饮料。平衡饮料是近年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡状态。因此也算在补充型的功能性饮料范畴之内。功能型的有：红牛、怡冠、力保健、力丽等，它们是通过在饮料中添加维生素、矿物质等各种功能因子，使之具有某种功能，以满足特定人群的保健需要。
北京食品工业研究所高级工程师左兴一认为：“功能性饮料强调的是适应的人群，适宜的场合。比如强调抗疲劳、提神醒脑的功能性产品，消费者就不宜在睡觉前过多饮用。但是目前国内很多功能性饮料为了给消费者留下深刻印象，往往夸大功效，而淡化适用人群与场合。”
关于功能性饮料安全与否的争论
那么让我们先抛开功能性饮料的功效看这样两则消息：1.据西方媒体报道，2001年7月，瑞典有三个年轻人的死亡与红牛饮料有关。他们中有两人在喝了掺酒的红牛之后死亡，另外一人在繁重工作之后，连续喝了数罐红牛饮料后，肾衰竭死亡。2.2004年2月，欧盟法官作出一项裁决，法国禁止能量饮料红牛在法国境内销售。禁售的原因是红牛饮料中含有过多的咖啡因，而长期过量饮用含咖啡因的饮料可引发高血压和心脏病。
“仅仅凭这两则消息还不足以认定功能性饮料对人体具有危害。”左兴一的话首先给消费者吃了一颗“定心丸”，“从理论上讲，功能性饮料毕竟不是药物。而其中的功效成分并不像产品所宣传的那样强大，所以即使健康人饮用功能性饮料也不会有什么副作用。”
但紧接着他话锋一转，称：“这并不是说在任何情况下饮用功能性饮料都是适宜的。”左兴一指出，任何东西过量了都可能引起不好的反应。以目前市场上流行的多种维生素功能性饮料为例，其中主要成分是维生素群，适当饮用对人体所需的维生素有较好的补充作用，但如果维生素补充过多，同样会造成相应的维生素中毒，如维生素A中毒、维生素D中毒。此外，某些糖尿病人也不应饮用含糖量比较高的饮料。一些功能性饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分，对于儿童来讲应该慎用。
“健康的成年人对功能性饮料的选择余地虽然大一些，但也要注意一些特殊情况。”他又举了运动饮料的例子说，这种饮料适合在强烈运动、人体大量流汗后饮用，其中的电解质和维生素可以迅速补充人体机能。但并不适合在没有运动的情况下饮用，因为其中所含的钠元素会增加机体负担，引起心脏负荷加大、血压升高，“血压高的人群尤其应当注意”。
留言人：伍国贤 （2006-01-11 22:35:38）
主题： 盛夏说“闲”（十六）乙、闲事篇

编辑
编我自己写的文稿的念头早就有了，原先想从编辑诗稿着手。这次受丁某与专家D的刺激比较大，结果先把“葡萄架下”我种的“葡萄”摘下了，并分门别类地保存下来。
这里想先简单说说专家D，中国科学院院士的最新情况。《回眸军工》中对专家D的情况有过一些介绍。如果说专家E是因其爱国、能干、正直、开朗等特质受到我的尊崇的话，专家D则以其忠贞、豪放、博学、睿智等特色让我敬重。我最欣赏的人是学贯中西，忠诚正直的学者。不幸的是中国核工业集团公司的讣告称：中国共产党党员、著名物理化学家、放射化学家和化学教育家、我国铀扩散浓缩事业、放射化学、分子光谱学的奠基者之一、中国科学院资深院士、中国核学会第一届常务理事、中国化学会第二十届常务理事、中国光学学会光谱专业委员会第一至二届理事长、原核工业部扩散浓缩总工程师、中国核工业集团公司科学技术委员会高级顾问、第三届全国人大代表、第五至第七届全国政协委员吴征铠同志因病医治无效，于2007年6月27日3时30分在北京不幸逝世，享年九十四岁。专家D即吴征铠。他的高寿让人羡慕，他未能活到百岁使我等略有遗憾。他家的故居，扬州的“吴家大院”，现在是全国重点文物保护单位，成为扬州古城的一大景点。
下面进入正文，说编辑《葡萄集》有关的简略情况，这件闲事大约花了我一个多月的时间。
因为我这次编辑成集的内容都是选自“葡萄架下”，故顺理成章的取名为《葡萄集》。与“葡萄架下”所不同的是，这次我将我发过的帖子，分成九类重新编排，再加上一个资料篇，共得十篇。为介绍具体分门别类的情况，现将《葡萄集》的开头部分复制于下，便于大家了解。
葡萄集
这几年在《葡萄架下》网站上陆续发表了一些文字，现将其中部分内容分类汇编成集，故定名为《葡萄集》。初步分以下几个门类：日疑篇；文史篇；科学篇；诗词篇；时政篇；养生篇；随笔篇；情感篇；拾遗篇；资料篇等。
因存在几组长篇连载文章多管齐下，齐头并进的情况出现，为防止写作与阅读上的混乱，从《日疑录》写作期间开始，在有的连载文章前使用编号。其编码规则为：每套编码由四组字符组成。目前大致按以下分类办法进行编排：
第一组由拉丁文字母组成，代表大分类号。如A、为泛论，B、为专论，C、为探索，D、为火花，E、为收藏，……
第二组由三位阿拉伯数码组成，代表小分类号。如（100）为哲学，（200）为数学，（300）为物理，（400）化学，（500）生物，（600）博学，（700）历史……
第三组由三位阿拉伯数码组成，代表课题号。如（000）为文明，（001）为水学，（002）为科学，（003）回忆，（004）文学等等，随机或按顺序编号。
第四组由三位阿拉伯数码组成，代表顺序号。如（000）为序言或开场白等、（001）为第1篇，余类推。（也有选用四位数或数字加字母、字符的）
例如：《日疑录》编号为A（600）（000）（顺序号）。又如《水学》B（600）（001）（顺序号）；《科学》B（600）（002）（顺序号）；《回眸“军工”》A（700）（003）（顺序号）；《凡夫诗话俗子评说》D（700）（004）（顺序号）等等。
《葡萄集》的目录表安排如下：
目录
一、 日疑篇
二、 文史篇
三、 科学篇
四、 诗词篇
五、 时政篇
六、 养生篇
七、 随笔篇
八、 情感篇
九、 拾遗篇
十、 资料篇
《葡萄集》全部取材于《葡萄架下》我的留言部分，原先准备择要而录之。后来经反复搜寻，前后查找，多次充实，现在我估计《葡萄架下》我的原稿之收录率至少在95%以上，略有议论性质的留言，均已网罗其中。另外，对原稿中一些已发现的错别字或明显的错误做了更改，但估计这部分不到全部文字的1%。下面简单介绍一下各篇收录的主要内容。
日疑篇
显然这里将《日疑录》放在突出的位置。这篇内只收录了《日疑录》这组文章，这组文章还没写完，以后还会有新的文章添入或有续编。
文史篇
这篇中主要文章有：“孙中山传奇”的读后感；否极泰来；
科学篇
这篇中主要文章有：《家居环境保护》；《水学》；《科学》；这三篇文章也没写完。《水学》与《日疑录》原有交叉，这里想有一个明确的区分。
诗词篇
这篇中主要文章有：《葡萄架下》己登录过的本人各类诗词；凡夫诗话俗子评说；这两部分都没有写完。另这两部分最终是否合二为一，还没有定局，暂时分列。
时政篇
这篇中主要文章有：秋思种种；关于台湾问题的另类思维；胡猜乱讲（被逼篇）；还有一些零星的时评短文，这里就不细数了。
养生篇
这篇中主要文章有：退休老人的十大幸福；您认同吗？（祝寿有感）；讲“中”话“西”论医理；新春谈吃；相约2030；关于饮水问题；饮水安全之我见；
随笔篇
这篇中主要文章有：品味两京；鸡年说鸡；困惑与展望；《回眸“军工”》；
情感篇
这篇中主要文章有：盛夏随想；“9,11”联想；岁月如歌,祝中秋快乐! 闪回与定格之二,日记摘抄。校庆花絮；游子眼中的故乡与故人；回味南京；时空大挪移；可敬的一家人；我们为陈天石骄傲；复继业；我和陈余林；亦师亦友忆旧游；
拾遗篇
这篇中主要文章有：以上各篇没有收入的一些简短留言。
资料篇
这篇中主要文章有：为以上留言或文章的写作时，所收录的部分资料。这部分资料按第一篇至第九篇的顺序分篇归类。在各篇中所引文献资料没有细分到具体文章上，因为这既无必要也无可能。这些资料有的有参考价值，有的本身就有保留价值，所以单独结集是有必要的。
至于篇幅问题，可以通过字数统计进行了解。我利用电脑的统计功能对《葡萄集》做了简单统计，得到如下结果：《葡萄集》全集总字数：867，528；其中非中文单词：16，943；中文字符：850，585。另《葡萄集》中，第一篇到第九篇是原创部分，总字数：433，416；其中非中文单词：10，132；中文字符：423，284。而第十篇是从各个渠道收集到的资料，总字数：433，479；其中非中文单词：6，775；中文字符：426，704。有趣的是原创与非原创两部分，字数几乎相当，各占一半。（这三组数字之间分合关系略有偏差，可能属统计误差。）
捎带说一句，在《葡萄集》中我最看重的，应是《水学》。我长期以来酝酿着要写的三本书是：《水学》、《论度》、《说渡》。仅《水学》这本书我少说也酝酿了二十年以上，这本书现在也没写完。而《论度》、《说渡》两书尚在酝酿阶段，何时动笔，何时完成，均属未知。

留言人：伍国贤 （2007-08-26 12:02:39）
主题： 我的“年度文档”（三）

2006年
这一年取名“2006展望”，表明我对自己写作意图的新的规划。这个文挡第一个留言反映了我在这段时间中，思考与探索的转折，所以复制出来。
B（600）（001）（000）《水学》
引言
你听说过《水学》吗？大概没有吧？我想创一门这样的学问。并不是我狂妄，我觉得应当有这样一门学问，但我找不到有关讯息，我想学这门学问，但无人传授，所以只好自己捉摸。探索了一段时间仍然是似是而非，朦朦胧胧，现在手头的资料已成“鸡肋”。为了不虚耗心血，故将其整理出来，拼凑成文。想请您看看这是《水学》吗？
著名作家刘心武提出希望有门专门研究人的学问，即他所期盼的《人学》出现。文学也被称为“人学”，但刘心武认为他所期盼的《人学》，将超越文学、心理学等专门学科，能更深刻地研究“人”。这将是一个更艰巨，更复杂的工程，一个更困难的课题。
我想《水学》与《人学》其实有关联的。贾宝玉说：女儿是水做的骨肉,男人是泥做的骨肉。我的看法是男人、女人都是水与泥做的，以水为主，所以都是“水性”的。要研究《人学》也需要搞清楚《水学》。探索《水学》对开展《人学》是有裨益的。不过，我又明知《人学》与《水学》其实是搞不清楚的，我们能做的事只是在黑暗中胡乱摸索，其实，我们不过是在进行一场智力游戏而已。那么，下面的文字会是什么呢？是一种语无伦次的错乱？还是误入迷途的执着？是一些材料的胡乱堆砌？还是有点回味的思索？天知？地知？你知？我知？
2006年写的东西主要有：饮水安全之我见、《日疑录》（续写）、《水学》、《回眸“军工”》、我和陈余林、《科学》、讲“中”话“西”论医理等。
留言人：伍国贤 （2007-12-22 19:31:04）
<结束>
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